Gefüllte Auberginen

Melanzana ripiene

Auberginen eignen sich bestens zum überbacken. Dieses ist ein Rezept aus der Region Cagliari.
Sie werden hier meist mit Gemüse, Fleischund Pecorino zubereitet. Nicht weniger beliebt ist die vegetarische Variante.
Eine Masse aus Eiern und Semmelbröseln vermengt mit Olivenöl gibt der Füllung die richtige Konsistenz beim garen.

Frische Kräutern, wie Rosmarin,Thymian, Petersilie sorgen für feine Note.
Auberginen haben ein geschmacksneutrales Fleisch, daher ist gut zu würzen sehr wichtig. Pecorino obenauf gibt dem Gratin noch die salzige Käsenote.

Zum Nachkochen gibt´s hier das Rezept aus dem speziellen Sardinenkochbuch „La mia terra – köstliches Sardinien“ mit 149 sardischen Rezepten und Bebilderungen.
An die Töpfe, fertig – los!