Überbackener Hummer – astice gratinato

An der prosperierenden Costa Smeralda  wird Hummer und andere ausgefallene Fischgerichte serviert. Die variantenreichsten Gerichte mit den crostacei, den roten Schalentieren kennt man dort. Im Laufe der Zeit entwickelten sich stets neue Rezeptekreationen.

Ebenso im spanisch angehauchten Nordosten lässt  Mondänes grüßen. Aus den Tagen der katalanischen Eroberer sind bis heute berühmte Rezepte und Zubereitungsweisen erhalten. Dazu zählt der  astice alla catalana  (kalt gegessen, mit viel mariniertem, rohem Gemüse und Zwieblen obenauf) ebenso wie diese überbackene Variante, die ofenwarm serviert wird.
Mit einer Sauce aus Weißwein und Kräutern.

Hummer zuzubereiten ist eine Herausforderung. Jedoch gelingt sie mit der richtigen Anleitung!

Zum Nachkochen gibt´s hier das Rezept aus dem speziellen Sardinenkochbuch „La mia terra – köstliches Sardinien“ mit 149 sardischen Rezepten und Bebilderungen.
An die Töpfe, fertig – los!