Sardische Pasta mit Triglie

Die Rot- oder Meerbarbe wird in Sardinien gerne in der  Pasta con Triglie  verwendet.

Eine Sauce aus frischen, aufgekochten Tomaten, Knoblauch, Rosmarin, schwarzen Oliven, getrockneten Tomaten und viel Weißwein, umrahmt die Fischpasta.

Edler Fisch
Triglie sind edle und recht teure mediterrane Fische.
Demnach finden wir sie häufiger als ganzer, gegarter Fisch auf der Speisepkarte.
Allerdings ergeben alle Komponeten außer den Filets, also Kopf und Gräten, einen schmackhaften Fischfond. Die etwas kleineren Rotbarben werden darin als Basis für die Fischpasta gegart.

Zum Nachkochen gibt es hier die Rezepte und rechts die beste sardischer Pasta zu dir nachhause.
Die echte sardische Pasta mögen wir am liebsten vom authetischen Lieferanten aus Sardinien.

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