Babycalamari an Weißweinsauce

Calamaretti picanti al vino bianco

Hier wird mit reichlich getrockneten Tomaten, Kräutern, Knoblauch und einem Hauch der roten Chilischote ein antikes Rezept neu veredelt.
Im Weißweinsud sanft gegart werden diese kleinsten der Kalamarenfamilie zu einem butterzarten Genuß.

Wichtig ist, sie ganz frisch zu kaufen. Das ausnehmen muss sorgfältig geschehen, dann wird das aufwändige Meeresgericht zur Offenbarung.