Zuppa Gallurese

Galluresischer Brotauflauf mit langer Tradition

Auf einer Hochzeit durfte die Zuppa Gallurese in früheren Tagen niemals fehlen. Mit viel gesammeltem Brot aus Vortagen und mit einer kräftigen Fleischbrühe von Schaf oder Ziege aufgegossen, machte er satt und war dazu ein gut bezahlbares Essen für die hundertschaft der Hochzeitstafel.
Natürlich sammelt man heutezutage das Brot nicht mehr über Wochen, doch es wird schlichtweg nur älteres und hartes verwendet.