Spezialitäten aus Sardinien Teil 4

Sardische Spezialitäten leben von den archaischen Tradition und ihrer leidenschaftlichen Herstellung. Sie ist in jedem Produkt spürbar. Ob es sich dabei um das Brot, den Schafs- und Ziegenkäse oder die Weine handelt – immer sind traditionelle Herstellung und Arbeitsweise vorherrschend!

Weltweit begehrt: traditionelle Spezialitäten aus Sardinien

Sardinien ist ein Füllhorn an kulinarischen Spezialitäten. Die langen Besatzungszeiten der Phönizier,Aragonesen, Römer und Mauren haben ihre Spuren hinterlassen und damit die Speisekarten bereichert.

Auf der Insel der Hirten und Fischer leben auch heute noch Menschen, die zum Großteil Selbsversorger sind. Das ergibt sich aus der wirtschaftlichen Struktur Sardiniens. Wenige Arbeitsplätze ausserhalb des Tourismus stehen zur Verfügung. Deshalb sind die Sarden ungemein stolz auf ihre traditionellen, eigens dort hergestellten Spezialitäten.

Maialetto arrosto

Das Grillen über offenem Feuer ist der Sarden große Passion nahezu das ganze Jahr über. So wird auch das traditionelle Spanferkel über dem Feuer in stundenlanger, geduldiger Handarbeit gedreht und knusprig gegrillt.
Besondere Bedeutung kommt dem Spanferkelessen deshalb zu, weil es gerne zu großen Familienfeierlichleiten zelebriert wird. Bei Hochzeiten oder auch am Weihnachtsabend und zum Jahreswechsel.

Ichnusa – sardisches Bier

Frisch und leicht und gut gegen die Sommerhitze genießen die Sarden ihr auf Sardinien gebrautes Bier. In Flaschen oder Dosen findet es immer Platz in der Kühlbox zum Picknick am Strand.
Es ist nicht so bitter wie die Biere hierzulande und mit 4,7 % Alkoholgehalt auch weniger stark als die meisten Biere aus Süddeutschland.
Es wird in der Hauptstadt Cagliari gebraut. Der Geschmack: Sardinien pur!

Probieren Sie´s doch gleich mal aus!

Sebadas

In der Barbagia, dem wilden und einsamen Bergland Sardiniens haben die  frittierten Ricotta-Plätzchen  mit Honigüberzug ihren Ursprung.
Sie werden traditionsgemäß im Frühjahr gemacht, zur Erinnerung an die alljährliche Heimkehr der Hirten mit ihren Herden nach der spätherbstlichen Übersiedlung in die Täler.
Ein kompakter Teig umhüllt die feine Füllung aus Ricotta-Käse. Dieses aufwändig hergestellte Dessert, das warm serviert wird, ist ein ganz besonderer Gaumenschmaus nach einem sardischen Menü. Es steht übrigens auch auf der Speisekarte der mobile Köche von Miaterra-Sardinien

Torrone Sardo

Leidenschaftlich und mit großem Zeitaufwand wird sardische Torrone hergestellt:
Eiweiß wird hingebungsvoll steif geschlagen und verbindet sich mit dem verflüssigten, goldenen Wildhonig der Gennargentu –Berge.
Die Mandeln stammen ebenfalls aus den Wädern dieser Region.
Torrone muss größten Teils von Hand hergestellt werden und ist deshalb eine äußerst schätzenswerte Delikatesse.

Lesen Sie noch mehr zu Spezialitäten aus Sardinien in den vorhergehenden Teilen dieses Artikels.
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