Sardische Meeresfrüchte
Gefüllte Meeresfrüchte: cozze gratinate
Die Füllung aus Knoblauch, Kräutern und dem lange gereiftem Pecorino stagionato, mit dem die Meeresfrüchte zusätzlich überbacken werden, ist eine gelungene Ergänzung zu den Muscheln. Noch ofenwarm munden sie am besten als Antipasto und sind ein Highlight auf jedem Fingerfoodbuffet!
Die spezielle Sorte aus der Region Gallura sind die Cozze di Olbia. Bei einem Besuch der Insel im Frühjahr sollten Sie diese nicht versäumen zu kosten. Ausgesprochen gut munden sie auch als primo piatto in einer Weißwein- oder Tomatensauce.
