Octopus – variable Meeresspeise

Gekochter Octopus aus dem Sulcis-Iglesiente

Der Octopus wird in vielen Varianten zubereitet. Man nennt ihn auch pulpo oder polpo.
Gekocht in Weißweinsauce, als Salat mariniert oder mit Sauce in einem Pastagericht.
Am besten mundet er allerdings als warme Hauptspeise mit Knoblauch und Kräutern. Es gibt unzählige Arten und Größen in der Familie des achtarmigen Meeresgenossen.
Den Octopus ganz zart zuzubereiten, ist eine Kunst der sardischen Köche.