Meeresküche – Austern

Ostriche

Die galluresische Spezialität ist im Norden der Insel einzigartig und ein typisches Gericht der prosperierenden Costa Smeralda. Eine besondere Zubereitungsweise sind die Austern im Speckmantel, genannt ostriche in carrozza, die gegart und mit pancetta umhüllt werden.